Timeo IGT 2020

Vinárstvo:

Tento príbeh začal keď som pred rokmi hľadal vinárstva do eShopu no netušil som, že sa z toho stane takzvaná bromance.

Po zatrúbení pred čarovným kamenným domom usadenom v prenádherných toskánskych kopcoch vyšiel von Robin. Vinár, farmár s tak úprimným pohľadom a úsmevom, že po silnom stisku rúk som sa cítil hneď ako keby sme sa poznali už dlhé roky. Bol čas obeda a tak ma pozval za ich stôl, zoznámil s jeho očarujúcou manželkou Ceciliou a detičkami. Pod stolom odfukoval ich nádherný psík Beethoven a my sme sa pustili do debaty, ktorá trvala do skorého večera. No a tak začalo naše krásne priateľstvo, ktoré trvá doteraz.

No ale poďme si povedať niečo o tomto prenádhernom mikro vinárstve.

História siaha do skorých 50 rokov no filozofiu, ktorú teraz zdieľa toto čarovné miesto si zobral pod svoj patronát v roku 2018 práve spomínaný Robin. Ako sám hovorí skúsenosť a zámer, ktorý v súčasnosti máme, sa zameriava na dialóg s prírodou a počúvanie jedinečného miesta.  Le Masse sa stalo strediskom bádania, miestom konfrontácie a stretávania sa, rešpektovania prítomnosti a oceňovania budúcnosti.

Vášeň pre naše územie dala vznik projektu, ktorý je založený na postupoch a princípoch biodynamického poľnohospodárstva, nielen ako spôsob pestovania a produkcie, ale aj ako spôsob života a podpory v harmónii životného prostredia.

 Považujeme sa za remeselníkov, a preto je každá fáza procesu maximálne manuálna, od zberu hrozna až po lisovanie v pivnici (bez použitia čerpadiel počas celej doby kvasenia).

 Pri vinifikácii nepoužívame vybrané kvasinky, enzýmy ani baktérie a žiadne druhy aromatických prísad.  Rešpektovanie prirodzených procesov premeny zabezpečuje zrod vína, ktoré je skutočným vyjadrením svojho územia.

Informácie:

Hrozno: 100% Canaiolo

Zber: ručný do debničiek koncom septembra.

Fermentácia: s domácimi kvasinkami, podľa ročníka, 35/40 dní kvasenie na šupkách bez kontroly teploty, ručné miešanie v 15 hl oceľovej nádrži, bez použitia čerpadiel a sulfitov po celú dobu kvasenia.

Zrenie: 6 mesiacov v oceľovej nádrži, rafinácia vo flaši po dobu 1 roka.

Produkcia: 2500 fliaš 0,75 l

Alkohol: 13%

Farba: bledá rubínovo červená farba.  

Nos: kytica zrelého červeného ovocia, čierneho korenia a ruží.

Oblasť výroby: Barberino Val D’elsa (Barberino Tavarnelle).

Nadmorská výška: 320 m n.m.

Vinice: vysadené v roku 1961, technika Cordon.

Pôda: stredná zmes, hlavne piesok a íl.