Canto XXV Bianco 2021

Vinárstvo:

Jeden z mojich najbližších priateľov pod toskánskym slnkom Michele so svojou milou rodinkou neprodukuje podľa môjho názoru “len” ten najlepší olivový olej, či medy, ale robí aj skvelé vína vo výbornej kvalite a pri svojej produkcii dohliada na životné prostredie.

Takú vášeň, zápal do toho, čo robí a vedomosti, ktoré má, tak ľahko neuvidíš.

Bodaj by sa všetci farmári správali k výrobe svojich produktov ako práve tento úžasný človek.

Klobúk dolu, maestro.

Informácie:

Hrozno: 55 % Trebbiano, 35 % Malvasia Bianca, 10 % mix toskánskych odrôd.

Zber: ručný do debničiek.

Fermentácia: 1- až 2-dňová macerácia na šupkách. Vertikálna fermentácia v kovových kadiach a následne pármesačné dozrievanie vo fľaši.

Produkcia: limitovaná výroba 860 fliaš 0,75 l

Alkohol: 11,5 %

Farba: jemne zlatistá.

Vôňa: ovocná s nádychom citrusu.

Chuť: vynikajúca acidita skvelo vybalancovaná s ovocnou chuťou.

Výrobná oblasť: Mercatale in Val di Pesa.

Nadmorská výška: 200 m n. m.

Vinice: 5,5 ha s južnou orientáciou.

Pôda: kamenistá v kombinácii s ílom.