Canto XXV Bianco 2021

Vinárstvo:

Jeden z mojich najbližších priateľov pod toskánskym slnkom Michele s jeho milou rodinkou neprodukujú podľa môjho názoru “len” ten najlepší olivový olej, či medy, ale robí aj skvelé vína vo výbornej kvalite a dohliada jeho produkciou na životné prostredie.

Takú vášeň, zápal do toho čo robí a vedomosti, ktoré má tak ľahko neuvidíte.

Bodaj by sa všetci farmári správali k výrobe svojich produktov ako práve tento úžasný človek.

Klobúk dolu maestro.

Informácie:

Hrozno: 55% Trebbiano, 35% Malvasia Bianca, 10% mix toskánskych odrôd.

Zber: ručný do debničiek.

Fermentácia: 1 až 2 dňová macerácia na šupkách. Vertikálna fermentácia v kovových kadiach a následne pár mesačné dozrievanie vo fľaši.

Produkcia: limitovaná výroba 860 flašiek 0,75l

Alkohol: 11,5 %

Farba: jemne zlatistá.

Vôňa: ovocná s nádychom citrusu.

Chuť: vynikajúca acidita skvelo vybalancovaná s ovocnou chuťou.

Výrobná oblasť:  Mercatale in Val di Pesa.

Nadmorská výška: 200 m.n.m.

Vinice: 5,5ha s južnou orientáciou.

Pôda: kamenistá v kombinácii s íľom.